구수하고 칼칼한 호박 고추장찌개 레시피, 밥도둑 찌개 완성!
안녕하세요!
오늘은 냉장고에 있는 재료로 쉽고 간단하게 끓일 수 있는 찌개, 바로 호박 고추장찌개 레시피를 소개할게요.
된장찌개는 많이 드셔보셨겠지만, 고추장으로 끓인 찌개는 또 다른 매력!
부드러운 애호박과 칼칼한 고추장 국물이 어우러져 입맛 없을 때 딱 좋은 메뉴랍니다.
국물까지 싹싹 비우게 만드는 맛! 함께 만들어볼까요?
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재료 준비 (2~3인분 기준)
• 애호박 1/2개
• 양파 1/2개
• 감자 1개 (선택)
• 두부 1/2모
• 청양고추 1개
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1작은술
• 식용유 1큰술
• 멸치 육수 2컵 (또는 물 2컵 + 다시다 약간)
양념장 재료
• 고추장 1.5큰술
• 고춧가루 1큰술
• 국간장 1큰술
• 새우젓 또는 액젓 1작은술 (감칠맛 업!)
• 소금 약간 (간 조절용)
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만드는 법
1. 재료 손질
• 애호박은 반달 모양으로 썰고,
• 양파는 채 썰기,
• 감자는 깍둑 썰기,
• 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
• 청양고추와 대파는 어슷 썰기로 준비합니다.
2. 양념장 만들기
작은 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 새우젓(또는 액젓), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
고추장의 짠 정도에 따라 간은 조절해 주세요.
3. 기름에 양념 볶기 (포인트!)
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양념장을 약불에서 30초 정도 볶아줍니다.
이 과정에서 고추장의 텁텁함이 날아가고 깊은 맛이 올라옵니다.
4. 야채 넣고 볶기
양념이 볶아지면 감자, 호박, 양파를 넣고 1분 정도 함께 볶아주세요.
5. 육수 붓고 끓이기
멸치 육수 또는 물 2컵을 붓고 중불에서 끓여줍니다.
감자가 익을 때까지 약 10분 정도 끓여주세요.
6. 두부와 고추 넣기
감자가 거의 익으면 두부와 청양고추, 대파를 넣고 3~5분 정도 더 끓입니다.
간을 보면서 부족하면 소금이나 국간장을 약간 더 넣으세요.
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맛있게 즐기는 팁
• 감자 대신 느타리버섯이나 애호박 + 된장 살짝 추가 조합도 잘 어울려요.
• 참기름 한 방울 넣으면 깊은 맛이 배가 됩니다.
• 남은 찌개는 다음 날 밥 넣고 찌개밥으로 먹어도 정말 맛있어요!
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마무리하며
쉽고 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 맛이 나는 호박 고추장찌개,
한 번 끓이면 온 가족이 좋아할 맛이에요.
이런 찌개 하나면 반찬 없이도 든든한 집밥 완성!
오늘 저녁, 뚝딱 만들어보시고 따뜻한 식사 시간 보내시길 바랍니다.
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감사합니다.
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